酶固定化是指把酶固定在不溶于反應體系的載體上并改善其催化特性，提高其穩定性，達到重復使用的目 的。在使用方面具有的優(yōu)點(diǎn)：(1)固定化酶可以多次使用，酶的穩定性提高。因而單位酶催化的底物量增大，用 酶量減少，單位酶的生產(chǎn)力高；(2)固定化酶極易與底物、產(chǎn)物分開(kāi)，簡(jiǎn)化提純工藝降低總成本，產(chǎn)物溶液中沒(méi) 有酶的殘留，因而產(chǎn)品質(zhì)量較好；(3)固定化酶可以裝成酶反應柱(填充床反應器)實(shí)現連續生產(chǎn)，極大提高生 產(chǎn)效率；(4)固定化酶較游離酶具有更好的保存穩定性，更易保存，存儲時(shí)間更長(cháng)。
1生物多糖基酶固定化載體材料
我們開(kāi)發(fā)可用于食品及藥品生產(chǎn)的固定化載體。利用食品級生物基多糖材料為基質(zhì)材料，利用半乳化法成微 球，制備出大小均一、粒徑在100~1200mm 范圍內分級可控的生物多糖基酶固定化載體。開(kāi)發(fā)出的微球有良好 的機械強度和固定化酶效果，且方便保存。同時(shí)開(kāi)發(fā)磁性載體，以便滿(mǎn)足在生物醫藥高要求環(huán)境下使用。對大部 分食品級醫藥用酶.固定效率可以達到50000U/a.
2創(chuàng )新型納米花酶固定化技術(shù)
針對傳統酶固定化在有些情況下存在活性下降的問(wèn)題，結合當前最新的納米制備技術(shù)，研究組開(kāi)發(fā)出了酶-無(wú) 機雜化納米花(hybrid nanoDowers)成為一種全新的酶固定化技術(shù)。由于其獨特的高比表面積和負載能力，該 技術(shù)制備的固定化酶與傳統酶技術(shù)相比具有極高的活性回收率，同時(shí)具有增強的穩定性、優(yōu)異的酶學(xué)特性等優(yōu) 勢。所制備的雜化酶納米花經(jīng)掃描電鏡檢測具有完備的納米花結構。在試驗所試用的食品酶與醫用酶，納米花固 定的酶，活性提高2.7倍，酶活回收率達到266%。與游離酶相比，最佳反應溫度提高了10℃,儲存50天后保留了 高達96%的殘留活性，并且可多次重復使用性。這為酶的工業(yè)固定化提供了一條很有前景的途徑。
