石斛和藍莓都是知名的天然保健食品，但石斛和藍莓含有不同的生物活性成分，顏色、 口味、口感和風(fēng)味也有所不同。以石斛和藍莓為原料進(jìn)行飲料生產(chǎn)，不能全部利用石斛和藍 莓原料，也較難體現石斛和藍莓原料的天然顏色、 口味和口感。此外，在某些溫度、pH 條 件下，石斛多糖和藍莓花青素的分子大小容易發(fā)生變化，各成分發(fā)生化學(xué)反應，導致生物活 性降低。
本技術(shù)根據石斛、藍莓的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，首次采用特殊的構型和烘烤方法制 備出石斛藍莓風(fēng)味餅干。本技術(shù)具有自主知識產(chǎn)權 (申請專(zhuān)利 1 項)， 已經(jīng)完成了小試和中 試，可以進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化前期試驗。
技術(shù)優(yōu)勢：
(1) 石斛和藍莓原料全部利用。
(2) 避免加工對石斛、藍莓原料中生物活性成分的影響。
(3) 體現出石斛和藍莓原料的天然顏色、 口味和口感特色。
(4) 石斛和藍莓的生物活性及保健作用相互補充。
