血液是畜禽屠宰加工過(guò)程重要的副產(chǎn)物之一。我國血液資源豐富，但利用率低。但血液色澤不穩定，也具有腥味，將血液添加至肉制品中對其色澤和風(fēng)味等品質(zhì)產(chǎn)生負面影響。
針對上述問(wèn)題，本技術(shù)利用NaNO2、Vc和VE等技術(shù)手段穩定血液色澤、掩蔽腥味，提高了肉制品鐵等微量元素和蛋白的含量，也為血液綜合利用提供了一條有效途徑。
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畜禽血液在肉制品加工中的應用
類(lèi)型：專(zhuān)利成熟度：通過(guò)小試專(zhuān)利號/型號：交易方式：完全轉讓簡(jiǎn)介： 血液是畜禽屠宰加工過(guò)程重要的副產(chǎn)物之一。我國血液資源豐富，但利用率低。但血液色澤不穩定，也具有腥味，將血液添加至肉制品中對其色澤和風(fēng)味等品質(zhì)產(chǎn)生負面影響。 -
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