項目簡(jiǎn)介：
本項目通過(guò)對維吾爾傳統藥食兩用植物—鷹嘴豆的化學(xué)成分和生物活性的研究，肯定了鷹嘴豆的營(yíng)養價(jià)值，確定了適宜新疆南北疆產(chǎn)業(yè)化種植推廣的品種，建成了2000畝的鷹嘴豆有機種植基地；首次對鷹嘴豆的化學(xué)成分及生物活性進(jìn)行了比較全面的研究，從鷹嘴豆及其豆芽中分離得到9個(gè)化合物，并通過(guò)體內、體外降糖活性試驗，首次確定鷹嘴豆的降糖活性成分為大極性、小分子物質(zhì)；開(kāi)發(fā)出9個(gè)系列的營(yíng)養食品，并形成產(chǎn)業(yè)化；完成了兩種功能食品鷹嘴豆豆芽營(yíng)養粉和鷹嘴豆多糖提取的實(shí)驗室制備工藝；完善了鷹嘴豆原料及產(chǎn)品的質(zhì)量標準；建立了鷹嘴豆富硒營(yíng)養粉生產(chǎn)工藝規程和企業(yè)技術(shù)標準。
已開(kāi)發(fā)鷹嘴豆豆芽飲料、鷹嘴豆豆芽汁茶飲料，提高了鷹嘴豆產(chǎn)品附加值，希望轉化。
